2024意大利烘焙深度游学之旅 8天大师课20+款产品学习
发布时间:2024-05-12 01:43:43

  2024意大利烘焙深度游学之旅 8天大师课20+款产品学习游学团安排8天精品大师课,小班教学,世界烘焙大师将亲自授课,确保学员获得的教学体验多宝体育官方网站app下载。除了深入的烘焙学习,我们也将探访多家本土烘焙店,游览著名人文景观,品尝当地美食,体验意大利的文化与风土人情。

  无论你是专业烘焙师,还是烘焙爱好者,游学团将提供全面而深入的学习体验。学员不仅收获技艺,还有对意大利烘焙文化的深度理解。

  本次意大利烘焙游学的独特之处在于含金量极高的世界级大师课程。大师课由3位声誉卓著的烘焙大师及1位世界著名披萨大师亲自教学。对于本地学生来说,跟着他们学习也是非常难得的机会。

2024意大利烘焙深度游学之旅 8天大师课20+款产品学习(图1)

  拥有30多年的酸面种的实验和研究经验:开创了一种在水中起种和续种的方法,减少发酵时间,从而将面包生产时间缩短一半

  2019年,“世界最佳潘娜托尼”大赛(Miglior Panettone al Mondo),获得“世界最佳巧克力潘娜托尼”金奖和“世界最佳经典潘娜托尼”银奖

2024意大利烘焙深度游学之旅 8天大师课20+款产品学习(图2)

  曾任西班牙著名甜品店Escriba、意大利著名甜品店Biasetto和Fenice糕点行政主厨

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  (世界厨师大会Identità Golose是致力于国际高级美食和糕点制作的大会,仅邀请世界各国顶尖厨师、糕点师参与)

2024意大利烘焙深度游学之旅 8天大师课20+款产品学习(图4)

  从制作经典的意大利面包到复杂的发酵糕点,8天课程涵盖了广泛的烘焙内容。课程将于专业烘焙教室举行,配备专业设备和工具,提供高品质原料和翻译人员。

  听说过品红酒,听说过“品油”吗?事实上,在欧洲,有一个专门职业叫做橄榄油品油师,通过品尝和鉴别橄榄油的风味、香气和质感来评估其品质。

  Francesca老师将从橄榄果实、特级初榨橄榄油生产过程、橄榄油的分类,到不同橄榄品种、加工方式和感官特征多宝体育官方网站app下载,全面介绍如何专业地品尝品尝橄榄油。

2024意大利烘焙深度游学之旅 8天大师课20+款产品学习(图5)

  游学团将走进意大利面粉生产线及实验室,学习意大利面粉的知识和特性,了解意大利面粉质量控制和加工方法。

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  1911年,Cesare Besozzi先生创办了焙索吉(Besozzi)面粉厂,并使用当时意大利最先进的研磨设备进行生产。如今,焙索吉是意大利面粉和烘焙半成品行业中最大的品牌之一。

  超过一个世纪的时间里,焙索吉面粉花费了大量的精力及时间来研发酸面种(sourdough),并通过高科技手段将天然酸面种粉末化。

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  除严格把控谷物质量外,焙索吉面粉均由尖端、全自动、高产能的设备生产,并在其专有的实验室和专业的测试设施上对每一道生产工序进行试验。

2024意大利烘焙深度游学之旅 8天大师课20+款产品学习(图8)

  游学团将参观Agorà Orsi Coppini博物馆,了解地中海饮食的“灵魂”——特级初榨橄榄油,并感受橄榄油在意大利饮食文化中的重要性。

2024意大利烘焙深度游学之旅 8天大师课20+款产品学习(图9)

  卡贝尼制油农艺(Coppini Arte Olearia)是一家拥有七十余年历史的家族企业。它是意大利和国际上高品质橄榄油的的标准,一直是意大利米其林餐厅和高级餐厅的重要合作伙伴。

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  卡贝尼家族建立了一座橄榄艺术博物馆,名为Agorà Orsi Coppini博物馆-文化方舟,旨在传播橄榄油文化和分享橄榄油的艺术,缩短生产者和消费者之间、橄榄压榨机和我们餐桌之间的距离。

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  博物馆致力于展示橄榄油的历史,保存着自 18 世纪中叶以来用于橄榄加工的各种机械的精彩实例多宝体育官方网站app下载,例如20世纪50年代的两轮橄榄石磨机。

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  博物馆中的露天剧院Agorà 周围环绕着百年橄榄树。它有一种强烈的思想,将农业企业与文化、对自然的热爱与对知识、技术和艺术的热爱联系起来。

2024意大利烘焙深度游学之旅 8天大师课20+款产品学习(图13)

  游学团将带你探索意大利的面包店、糕点店,甚至是食品杂货店,深度了解当地烘焙饮食的真实背景和文化,感受意大利烘焙文化的独特魅力。探店也为学员提供解意大利烘焙商业模式的机会,获得关于市场趋势和产品创新的灵感。

  被称为「世界上最伟大的意大利糕点大师」Iginio Massari的店铺。他的职业生涯中赢得了 300 多项比赛,获得了国内和国际奖项和认可。Massari擅长制作意大利传统糕点,产品风格既强调美感,又注重口味和质感,极致表达出意大利糕点文化。

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2024意大利烘焙深度游学之旅 8天大师课20+款产品学习(图15)

  传承经典,源自1817年。作为意大利历史悠久的甜品店之一。COVA是全世界美食爱好者的风向标,凭借精致的糕点和奢华的氛围装潢而深受欢迎,是米兰的文化与品味象征之一。

  秉承着“以现代方式演绎传统的意大利糕点”的经营理念,Renice夫妻二人不断探索。从早餐到开胃酒,提供全类型产品的烘焙店。

  他在伦敦考文特花园的马里托佐专门店VyTA是伦敦网红店,吸引无数人打卡,在英国掀起了马里托佐狂潮。

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  店铺位于贝加莫市中心,是餐厅及糕点店一体模式。环境优雅,出品稳定,有着“贝加莫最好吃的意式起酥奶油卷Cannoncino”。

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  贝加莫地区的网红餐厅,提供糕点、面包、鸡尾酒和简餐。店内布置会根据季节和节日不定期更换。店主使用自己培养的酸面种制作发酵糕点产品(如潘娜托尼)。

  成立于1979年,专门售卖高品质食品的杂货商店,包括肉类、奶酪、橄榄油、新鲜意面、罐头餐料等。开业至今售出63,750轮帕尔马干酪DOP。每年售出375,000公斤帕尔玛火腿DOP,8,500公斤新鲜意大利面。

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  莎士比亚经典剧作《罗密欧与朱丽叶》中的朱丽叶的传说住所,著名的阳台成为爱情与浪漫的象征。当年朱丽叶伫立在阳台上,罗密欧在下面倾诉了自己的爱慕之情,并爬上阳台开始了一段倾城之恋。

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  一座古罗马圆形竞技场,建于公元30年。至今仍在使用,并以其大型歌剧表演而闻名于世。该圆形竞技场将在2026年冬季奥林匹克运动会作为闭幕式场地。

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  文化古都贝加莫的老城位于山顶,古老的城墙,蜿蜒的石板和保存完好的中世纪建筑。俯瞰整个现代化的贝加莫新城,呈现出历史与现代的交融。

2024意大利烘焙深度游学之旅 8天大师课20+款产品学习(图23)

  闻名于世的水上之都,世界上最浪漫的城市之一。参观叹息桥,圣马可广场,圣马可大教堂,在大运河上体验独特的交通工具贡多拉。